Cómo...

Elegir la mejor trufa

Encontrar una trufa perfecta no es fácil, pero es una aventura divertida. A la hora de comprar trufas hay que revisarlas con mucho cuidado. Si la trufa no parece muy limpia o está muy dañada o tiene arañazos profundos en la superficie, no se considera una opción preferible. Debe saber que no todas las trufas están perfectamente limpias y que todas van a estar sucias hasta cierto punto, además de que algunas de ellas también tendrían agujeros y hendiduras, así que no hay mucho de qué preocuparse porque es completamente normal. Pero recuerde que no debe elegir la trufa que esté muy sucia o demasiado dañada. En nuestra tienda, cepillamos la trufa y la inspeccionamos para usted para garantizar la máxima calidad de la trufa

Cuando coja la trufa, compruebe su peso y la sensación de pesadez. Observe si el peso parece adecuado al tamaño. Si la trufa que sostiene es demasiado ligera, indica que ya se está pudriendo por dentro o que está seca, lo que significa que no está fresca como debería. El olor de una trufa también es un aspecto crítico a la hora de elegir una trufa, así que no olvide oler la trufa cuando la compre. El olor de todas las trufas no es el mismo y varía mucho en función del tipo de trufa, lo que significa que las distintas variedades de trufa huelen de forma diferente. Por ejemplo, las trufas negras huelen a vino tinto, a chocolate, a tierra y a umami. Por otro lado, las trufas blancas huelen más a ajo y almizcle. Hay que tener en cuenta que la trufa no debe oler a amoníaco, porque si huele a amoníaco indica que la trufa no es fresca en absoluto.

Si quiere comprobar la frescura de la trufa, apriétela suavemente. Si nota que no está demasiado blanda o que no es fácil de apretar, significa que la trufa es fresca. Las trufas frescas son duras y firmes y no dan sensación de esponjosidad. Muchos productos de trufa se fabrican envasados, así que si te apetece comprar los productos envasados, no olvides comprobar la etiqueta cuidadosamente. Por ejemplo, el aceite de trufa no contiene trufas y ni siquiera se extrae de las trufas reales, pero aun así puede llamarse aceite de trufa. Así que en este caso hay que tener mucho cuidado al elegir productos a base de trufa. No se trata del precio, sino del producto, y si se paga una cantidad decente por él, se merece el mejor producto.

Tamaño de la trufa
Una trufa de 20 gramos equivale al tamaño de una pelota de ping pong.
Una trufa de 50 gramos equivale al tamaño de un huevo de gallina
Una trufa de 100 gramos equivale al tamaño de una pelota de tenis.
Una trufa de 200 gramos equivale al tamaño de una naranja.

Las trufas son siempre mejores cuando están frescas, pero también puede conservarlas hasta 2 semanas en un recipiente de cristal a una temperatura de entre 3C y 7C. Asegúrese de envolver la trufa en una toalla de papel antes de colocarla en un tarro para evitar la humedad. Como las trufas son un cuerpo vivo, necesitan respirar y sudar. De hecho, las trufas pueden perder hasta un 3% de su peso diariamente, por lo que es importante cambiar el papel o la toalla de tela con regularidad. Si no puedes utilizar la trufa mientras está fresca, puedes simplemente clasificarla y mezclarla con mantequilla para hacer mantequilla de trufa, también puedes congelarla para conservarla aún más tiempo.