Der weiße Wintertrüffel ist eine seltene Delikatesse, die seit Jahrhunderten geschätzt wird. Es gibt viele Sorten dieses Pilzes, aber die wertvollste Art kommt in Italien und Frankreich vor. Der einzige Unterschied zwischen weißem Sommer- und Wintertrüffel ist, dass der eine im Sommer und der andere im Winter geerntet wird. Das ist ziemlich einfach. Dieser Trüffel ist bekannt für seinen knoblauchartigen Geschmack, der an Schalotten erinnert, sowie für sein intensives erdiges und moschusartiges Aroma. Frische weiße Trüffel sind nicht rein weiß, sondern haben eher eine gelbliche Farbe.

Tuber magnatum pico: Dieser Trüffel wird oft als "Piemont-Trüffel" oder "Weißer Trüffel aus Alba" oder "Italienischer Weißer Trüffel" bezeichnet, was auf die Herkunft des Trüffels und nicht auf die Pilzart hinweist.