Como sabemos que el coste de cualquier cosa depende de su peso, lo mismo ocurre con las trufas. El coste de una trufa depende de su peso, así que antes de que decida poner las trufas en la balanza asegúrese de haber limpiado la balanza y de haberle quitado toda la suciedad, incluso un gramo marca la diferencia, y la limpieza de la balanza le proporcionará resultados precisos. Los expertos dicen que es muy fácil saber si la trufa es buena o no oliendo. Para que una trufa sea buena debe oler ligeramente a ajo, mezclado con un aroma a miel y a hierba cortada.
Si una trufa tiene olor a amoníaco, no es una buena opción. La trufa que compre debe estar crujiente y firme al tacto. Si no es así, significa que la trufa es demasiado vieja y no debe comprarla. Además, si la trufa que está comprando cuesta muy poco, puede que no sea de buena calidad, así que si tiene alguna duda, consulte al mercado antes de comprar trufas. Si sigue teniendo dudas, puede pedir al vendedor que rasque la trufa delante de usted para que pueda ver su interior.
Las trufas también se pueden regalar, y si tienes la suerte de que te regalen trufas, debes seguir estos importantes pasos y consejos.
Limpie bien la trufa antes de utilizarla, cepille la trufa con cuidado y luego intente frotarla suavemente con un paño húmedo hasta que la suciedad se haya eliminado por completo. Ahora cree espacio en su nevera y conserve las trufas en el frigorífico, envueltas, de una en una, en un plato de algodón, toalla o paño de papel. Debes saber que todos los productos que estén cerca de las trufas, como la carne, los huevos y los lácteos, también absorberán el aroma. Cuando limpies todas las trufas, puedes guardar la parte no utilizada en un recipiente bien cerrado que puedes cubrir con arroz. Además, también puedes conservar la grasa, por ejemplo, cubriéndola en una botella que tenga un buen aceite. Debes cortar las trufas de diferentes formas, por ejemplo, las trufas negras deben ser picadas, las blancas deben ser saladas y después de eso, puedes añadir el pulido a tu mantequilla. No olvides añadir una pizca de sal. Si quieres cortar las trufas fácilmente sin perder tiempo, hazte con una mandolina o un cortador de trufas. Esto te será muy útil
Si piensa hacer aceite de trufa o ponerla en la salsa puede utilizar una trufa de menor tamaño. Si prepara pasta, intente comprar trufa de mayor tamaño, ya que aportará el mejor aroma al plato.