Katrina Graue

Como sabemos que el coste de cualquier cosa depende de su peso, lo mismo ocurre con las trufas. El coste de una trufa depende de su peso, así que antes de que decida poner las trufas en la balanza asegúrese de haber limpiado la balanza y de haberle quitado toda la suciedad, incluso un gramo marca la diferencia, y la limpieza de la balanza le proporcionará resultados precisos. Los expertos dicen que es muy fácil saber si la trufa es buena o no oliendo. Para que una trufa sea buena debe oler ligeramente a ajo, mezclado con un aroma a miel y a hierba cortada.

Si una trufa tiene olor a amoníaco, no es una buena opción. La trufa que compre debe estar crujiente y firme al tacto. Si no es así, significa que la trufa es demasiado vieja y no debe comprarla. Además, si la trufa que está comprando cuesta muy poco, puede que no sea de buena calidad, así que si tiene alguna duda, consulte al mercado antes de comprar trufas. Si sigue teniendo dudas, puede pedir al vendedor que rasque la trufa delante de usted para que pueda ver su interior.

Las trufas también se pueden regalar, y si tienes la suerte de que te regalen trufas, debes seguir estos importantes pasos y consejos.

Limpie bien la trufa antes de utilizarla, cepille la trufa con cuidado y luego intente frotarla suavemente con un paño húmedo hasta que la suciedad se haya eliminado por completo. Ahora cree espacio en su nevera y conserve las trufas en el frigorífico, envueltas, de una en una, en un plato de algodón, toalla o paño de papel. Debes saber que todos los productos que estén cerca de las trufas, como la carne, los huevos y los lácteos, también absorberán el aroma. Cuando limpies todas las trufas, puedes guardar la parte no utilizada en un recipiente bien cerrado que puedes cubrir con arroz. Además, también puedes conservar la grasa, por ejemplo, cubriéndola en una botella que tenga un buen aceite. Debes cortar las trufas de diferentes formas, por ejemplo, las trufas negras deben ser picadas, las blancas deben ser saladas y después de eso, puedes añadir el pulido a tu mantequilla. No olvides añadir una pizca de sal. Si quieres cortar las trufas fácilmente sin perder tiempo, hazte con una mandolina o un cortador de trufas. Esto te será muy útil

Si piensa hacer aceite de trufa o ponerla en la salsa puede utilizar una trufa de menor tamaño. Si prepara pasta, intente comprar trufa de mayor tamaño, ya que aportará el mejor aroma al plato.

Es muy importante saber cómo maridar el vino y la trufa en una combinación perfecta. Si quieres entrar en el detalle y quieres saber más sobre el maridaje de vino y trufa en diferentes ocasiones entonces lee el artículo hasta el final

Maridaje de trufa y vino teniendo en cuenta el tipo de trufa

Nos adentramos en el mundo del buen gusto y de la verdadera bondad cuando hablamos de diferentes combinaciones de vino y trufa. Por lo general, se sugiere servir el vino con la trufa teniendo en cuenta el tipo de trufa que se va a disfrutar.

No utilice vinos muy aromáticos que puedan opacar los aromas únicos de las trufas

Cuando se trata de trufas a menudo ignoramos una cosa importante, que las trufas son un concentrado de aromas pero no tienen un sabor específico, y sin embargo son un complemento increíble para su plato. Tienen un aroma único, fascinante y fácilmente reconocible que no se puede ignorar. Por lo tanto, es necesario maridar los vinos con trufas que no dominen o supriman el aroma único de las trufas. Se recomiendan los vinos suaves y fragantes, como el Burdeos o el Pinot Noir, porque no opacan el aroma de la trufa. Asegúrese de dejar que el vino respire antes de servirlo.

Combinación de vino y otros ingredientes con trufa

Es importante tener en cuenta la combinación de otros ingredientes con la trufa y el vino. Debes saber que es importante elegir el vino en función del plato que vayas a tomar.

Por lo general, se recomienda elegir un vino tinto que sea ligeramente tánico y no demasiado estructurado para poder sentir también el sabor de la trufa. Sin embargo, no hay ninguna restricción, también puedes elegir vino blanco. Así que debes decidir la combinación de vinos teniendo en cuenta el plato que vas a tener en la mesa

¿Cuál es la mejor combinación de vino con la trufa? ¿Tinto, blanco o espumoso?

A menudo es confuso decidir con cuál debemos maridar la trufa, con vino tinto, con vino blanco o con vino espumoso. Todos ellos son combinaciones válidas con la trufa pero hay que saber que el vino es rico en aromas pero si le gusta un cuerpo excesivo puede destruir la delicadeza de la trufa. En general, la elección ideal a los vientos con larga crianza, ya que pueden potenciar el sabor y el aroma de la trufa.

Vino tinto y trufa

Se recomienda que los vinos tintos con los que debe maridar no tengan mucho cuerpo. Puede elegir vinos tintos cuando el plato elegido consista en carne roja asada o guisada. Algunos vinos como el Chianti, el Merlot, el Pinot Noir y el Burdeos se consideran opciones sorprendentes de buena complejidad aromática.

Vinos blancos y trufas

Cuando las trufas acompañan los platos de pasta, los huevos y también el tartar de carne cruda en la mesa, el vino blanco es una opción increíble. El Riesling, el Timorasso, el Chablis o incluso el Champagne se recomiendan generalmente porque tienen un buen aroma y un buen potencial de envejecimiento

Vinos espumosos y trufas

Puede considerar esta opción si su plato consta de componentes fritos. Elija los vinos espumosos que tienen una larga crianza en levadura, tienen menos acidez y mayor cremosidad como el Champagne Brut